Burro di mele

Il burro di mele o apple butter è una semplicissima purea di mele dalla consistenza densa e morbida, come il burro appunto, che può essere utilizzata in mille modi diversi.
Semplicemente spalmato sul pane come fosse marmellata, per arricchire una ciotola di yogurt e frutta fresca, ma anche come sostituto di burro o olio negli impasti di torte e biscotti, rendendoli morbidissimi e più leggeri.
Grazie al suo naturale potere dolcificante, permette anche di ridurre leggermente le dosi di zucchero nelle ricette, direi una vittoria su più fronti :)

 

 

Burro di mele: come si prepara

Niente di più facile.
Bastano pochi ingredienti: mele, succo di limone, un goccino di acqua, zucchero (facoltativo) e se ti piacciono anche delle spezie (vaniglia, cannella, limone, zenzero…).
Tutto quello che dovrai fare è sbucciare e tagliare le mele a tocchetti, metterle in un pentolino con acqua, succo di limone, zucchero e farle cuocere a fuoco basso finché non saranno disfatte.
Per avere una crema super vellutata poi dovrai semplicemente frullare il tuo burro di mele con un frullatore a immersione et voilà!

 

Burro di mele: come utilizzarlo in cucina

Super versatile, l’apple butter può essere utilizzato come se fosse una crema spalmabile da mangiare su una fetta di pane, come farcitura per torte o lievitati, come accompagnamento ad una bella macedonia di frutta e yogurt, ma anche come sostituito del burro nelle preparazioni di dolci da forno.

 

 

Burro di mele: come farlo in casa
Ingredienti:

• 500g di mele (peso già sbucciate e pulite)

• 20g di zucchero (facoltativo)

• il succo e la scorza di mezzo limone

• 80g di acqua

• aromi e spezie (facoltativi, e secondo il tuo gusto): cannella, chiodi di garofano, vaniglia, zenzero, noce moscata…

Procedimento
Metti in un pentolino le mele sbucciate e tagliate a dadini, il succo di limone, l’acqua, le spezie e lo zucchero (se lo desideri).
Fai cuocere a fiamma bassissima per circa 1 ora, mescolando spesso.
Le mele dovranno disfarsi completamente e avere un colorito ambrato.
Elimina le spezie e frulla tutto con un frullatore a immersione.
Trasferisci il tuo burro di mele in un barattolo di vetro sterilizzato e conservalo in frigo, fino a 1 mese.
Una volta aperto, consuma il tuo burro di mele nel giro di una settimana.

Per vedere la video ricetta, vai sul mio profilo Instagram.

 

Cerchi altre ricette con le mele? Dai un’occhiata all’archivio del blog:

• plumcake integrale alle mele
• torta di sfoglia alle mele velocissima
• torta di mele e grano saraceno
• crumb cake alle mele, uvetta e cannella

 

Se provi la ricetta, scatta una foto e caricala su Instagram taggandomi (@zuccheroesale).
Sarò felicissima di vedere le tue creazioni e potrò ricondividerle nelle Stories!