Se è vero che l’estate si sta inesorabilmente avvicinando (anche se il meteo degli ultimi giorni non mi sembra d’accordissimo), è ora anche di iniziare a pensare a qualche ricetta più fresca e leggera, con ingredienti di stagione, e perché no anche che sia facile da preparare.
In questo periodo la frutta fresca è rientrata prepotentemente nella mia alimentazione, non so voi, ma io l’inverno ne mangio davvero pochissima…mentre più si avvicina il caldo, e più mi viene voglia di mangiarne.
Di solito la mangio a colazione, a volte come spuntino e ogni tanto la infilo persino nei piatti principali.
La ricetta che voglio condividere oggi è un frozen yogurt alle banane e frutta fresca, una delle mie merende preferite dell’ultimo periodo.
Si prepara davvero in pochissimo tempo, si può fare con qualsiasi tipo di frutta abbiate in casa (certo, le banane sono obbligatorie :)) e regala tanta soddisfazione.
È buono come un gelato, ma molto più leggero e nutriente, perché fatto solo di yogurt e frutta.
Insomma, vale la pena provarlo ;)
frutta fresca a piacere (cocco, lamponi, banane, mirtilli, fragole)
miele
menta fresca
Instructions
Tagliate le banane a pezzetti, ponete in un recipente, aggiungete lo yogurt greco, i semi di vaniglia e il latte e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ponete in frigo per almeno 3-4 ore.
Servite con frutta fresca a piacere, qualche cucchiaio di miele e della menta fresca.
Ci sono volte in cui mi ricordo di avere un blog e scrivo, scrivo, scrivo.
Poi invece ci sono tutte quelle volte in cui cucino (tanto), fotografo (tanto), mangio (tanto), ma ahimè scrivo davvero poco.
Sogno giornate che durino più di 24 ore o che perlomeno non mi vedano rientrare la sera a casa con le energie sotto le scarpe, ma a volte stare un po’ lontana dal piccolo schermo male non fa, specialmente ora che le giornate durano di più e stare fuori anche solo a respirare aria buona (si va bè siamo pur sempre a Milano…) è già un piccolo lusso.
Detto questo, mi preparo già per le prossime piccole o grandi latitanze che vedrete su questo blog, ma sappiate che di cucinare non smetto :)
E se poi proprio non potete fare a meno di me, mi trovate più volte al giorno qui, qui o qui.
No stalker, sì foto di cibo su Instagram ore pasti. :)
Venendo però alla ricetta di oggi, che è quella per cui poi avete cliccato il link e vi ha portato fin qui, ecco, si tratta semplicemente di una crostata alla crema (crema e panna per la precisione) e frutta fresca.
Il dolce che ho preparato per il mio compleanno, ormai un mese fa.
Dopo anni e anni di pan di spagna con panna e fragole, avevo voglia di cambiare un po’, ma restando sempre su qualcosa di semplice e non troppo difficile da preparare.
Per questo ho preparato una base di pasta frolla, che ho poi riempito con della crema pasticcera, a cui avevo aggiunto della panna montata (PER ALLEGGERIRE, come si suol dire) e ho poi decorato il tutto con i miei amatissimi lamponi <3, pezzetti di cocco, more e fragole.
frutta fresca a piacere (fragole, lamponi, more, cocco...)
Instructions
Per prima cosa disponete la farina a fontana, aggiungete il burro freddo tagliato a pezzetti e comiciate a impastare.
Aggiungete poi la buccia di limone, lo zucchero, il sale e i tuorli e continuate ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formate una palla, coprite con della pellicola e mettete in frigo.
Nel frattempo preparate la crema: montate i tuorli con lo zucchero e la vaniglia fino a farle diventare bianche e spumose, aggiungete il latte a filo, e la farina setacciata.
Ponete in un pentolino e fate cuocere a fuoco dolce fino ad ottenere una crema densa, mescolando continuamente.
Fate raffreddare.
Montate la panna, e una volta che la crema si è raffreddata, aggiungetela mescolando con una spatola dal basso verso l'alto.
Ponete in frigo.
Tirate la pasta frolla fuori dal frigo e stendela con il mattarello a uno spessore di circa 5 mm.
Adagiatela in uno stampo a cerniera da 26 cm di diametro, bucherellate il fondo con una forchetta, rivestite con della carta forno e ponete dei legumi secchi all'interno, in modo da non far alzare la pasta in cottura.
Cuocete in forno caldo a 180° per circa 15-20 minuti.
Fate raffreddare completamente, versate la crema all'interno e decorate con la frutta fresca.
Fate riposare in frigo fino al momento di servire.
Si diceva che sarei tornata da queste parti con qualche ricetta fresca e leggera dedicata anche a chi è a dieta, ed eccomi infatti a bomba con un bella pizza bianca…
Non il massimo della leggerezza, lo so, ma dopo aver fatto questa ricetta per ben 4 volte in una settimana, non potevo non condividerla qui.
A dire il vero quasi mi chiedo come ho fatto a sopravvivere fino ad ora senza, e se la provate vi giuro che sarà la stessa cosa per voi.
Per chi non la conoscesse (pazzi!) la pizza bianca romana è una sorta di via di mezzo tra una pizza e una focaccia, bassa e croccante, unta e saporita, da consumare rigorosamente imbottita di mortadella.
L’ispirazione per la ricetta l’ho presa da qui, validissimo aiuto per quanto riguarda lievitati & co, e non solo.
Rispetto alla ricetta originale ho solo diminuito le dosi di lievito e aumentato la lievitazione fino a 48h (conservando l’impasto nel frigo), la pizza ne guadagna in fragranza e digeribilità, ma se non avete tempo a disposizione vi basterà seguire la ricetta originale per avere comunque un ottimo risultato in breve tempo.
sale grosso, olio extravergine di oliva, rosmarino
Instructions
Per prima cosa mettete la farina, il lievito, lo zucchero e i fiocchi di patate in una grossa ciotola e versate una parte dell'acqua.
Iniziate a girare con un cucchiaio per mescolare bene, aggiungete poi la restante acqua insieme all'olio e al sale e impastate brevemente con le mani.
A questo punto mettete l'impasto nell'impastatrice e azionate il programma impasto.
Se non avete l'impastatrice, rovesciate l'impasto su una superficie infarinata e impastate in maniera vigorosa fino ad ottenere un impasto perfettamente liscio e morbido.
Ponete l'impasto in una ciotola leggermente unta di olio, coprite con pellicola e trasferite in frigo per 24h/48h.
Riprendete l'impasto dal frigo, trasferitelo su una superficie infarinata e iniziate con le pieghe.
Appiattite leggermente l'impasto, prendete con una mano il lato sinistro e portatelo al centro, ripetete la stessa cosa con il lato destro.
Girate ora l'impasto di 90° e ripetete l'operazione.
Dividete ora l'impasto in due e ripetete le pieghe.
Lasciate lievitare per 15 minuti coperti da un canovaccio umido.
Rivestite ora due teglie 25x30 con carta forno, ungetele con olio extravergine di oliva e rovesciateci l'impasto.
Con le mani unte allargatelo dolcemente fino a ricoprire tutta la teglia.
Conditelo con una manciata di sale grosso, un giro abbondante di olio e rosmarino.
Lasciate lievitare nuovamente per circa 20 minuti.
Cuocete in forno caldo ventilato alla massima temperatura (240°) fino a doratura, circa 20 minuti.
Note:
Per capire meglio come realizzare le pieghe guardate qui.
Se volete ridurre i tempi di lievitazione, al posto di 2 gr di lievito usatene 8 gr e fate lievitare un paio d’ore a temperatura ambiente.
Che a me piaccia il cioccolato è ormai un fatto abbastanza noto.
Che sia una crema, un gelato, il ripieno di una crostata o una peccaminosa ganache (la mia preferita in assoluto!) non importa, se non ne mangio almeno un pezzettino non mi sembra di poter concludere bene la giornata.
E dato che mi piace sperimentare, sono sempre alla ricerca di qualche nuova ricetta da provare.
Ora, non chiedetemi perché, qualche giorno fa mi è venuto in mente di aver visto in giro questaricetta, e dopo aver consultato vari blog e aver letto un mucchio di ricette simili, ho deciso che non potevo rimandare.
E così sono finita anche io nel magico tunnel cioccolato+barbabietole.
Si lo so che detto così non sembra un granché, ma vi assicuro che è un abbinamento che funziona!
La torta non sa (per niente!) di barbabietole, anzi ha un intenso sapore di cioccolato, e una consistenza così morbida e ‘scioglievole’, da assomigliare quasi ad un brownie…il che la renderà presto una delle vostre torte preferite.
Certo, se proprio vogliamo trovare qualche difetto devo ammettere che proprio proprio leggera leggera non è, ma se siete venuti qui per cercare una torta dietetica..beh mi dispiace per voi ma avete sbagliato blog ;)
Detto questo, pubblicherò presto anche qualche ricetta per tutti voi terrorizzati dalla prova costume…forse.
Intanto vi lascio con una fetta di torta, che siamo solo a martedì e la settimana va affrontata con la giusta carica di energia (e di calorie), per le insalatine c’è sempre tempo.
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Instructions
Per prima cosa frullate le barbabietole fino a ridurle in purea e tenete da parte.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, togliete dal fuoco, aggiungete il caffè e l'estratto di vaniglia e mescolate bene.
Aggiungete ora il burro morbido tagliato a pezzetti e mescolate fino al completo assorbimento.
In una ciotola setacciate la farina con il lievito e il cacao, e tenete da parte.
Separate ora gli albumi dai tuorli.
Sbattete i tuorli con una forchetta, aggiungeteli al composto di cioccolato e mescolate bene.
Aggiungete ora la purea di barbabietole e mescolate nuovamente.
Montate i bianchi a neve ben ferma insieme allo zucchero, aggiungeteli poco alla volta all'impasto di cioccolato e barbabietole, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Aggiungete ora il composto di farina, cacao e lievito setacciati e mescolate bene.
Trasferite l'impasto in una tortiera (20-22 cm) precedentemente imburrata e infarinata.
Buongiorno!
Si lo so che ormai inizio tutti i post con una serie di buoni propositi che si infrangono miseramente poco dopo aver pubblicato una nuova ricetta.
Ma il tempo da queste parti è sempre meno, e spesso dopo aver passato tutta la giornata davanti al pc, non è che mi venga questa grandissima voglia di continuare a fissare lo schermo in cerca di ispirazione su cosa scrivere su queste pagine…
E poi il problema fondamentale è anche un altro, e cioè che non cucino :) o meglio, non cucino nulla che valga la pena condividere qui.
Ma è una fase passeggera, tornerò presto con nuove ricette (spero!).
Intanto, visto che l’archivio del blog è pieno di idee, che ne dite di rivederne qualcuna?
Per oggi ho preparato una mia personalissima selezione delle ricette più semplici, e buone, provate negli ultimi tempi.
Qualcosa con cui coccolarsi per iniziare la giornata nel modo giusto.
In fondo siamo già a metà settimana (inoltrata:)) bisogna riorganizzare le idee e decidere che cosa sperimentare durante il weekend.
E poi, se non dovesse piacervi nessuna delle proposte di oggi, tornate presto… vi prometto nuove idee!
Un’altra settimana sta passando, e io come al solito non mi faccio vedere molto da queste parti.
Senza che mi dilunghi su quanto il tempo passi velocemente, e io non riesca mai a fare quello che vorrei e bla bla bla, andiamo dritti al sodo.
Per farmi perdonare della mia assenza oggi vi regalo una nuova, dolcissima ricetta.
Quello che ci vuole insomma per un buongiorno come si deve…no? :)
È proprio più forte di me, ogni volta che ho voglia di comfort food, non posso che pensare ad una morbida e profumatissima torta di mele.
E visto che non mi piace ripetere più volte la stessa ricetta, cerco sempre qualche ispirazione per rendere il mio dolce particolare.
Questa volta mi sono affidata ad una ricetta di Sara, che ho poi totalmente stravolto e rielaborato per motivi di dispensa (le fragole a febbraio anche no) e anche un po’ di gusto personale.
Partendo da questa ricetta qui (che vi consiglio cmq anche nella versione originale) ho sostituto le fragole con le mele, la panna acida con lo yogurt e il limone con l’arancia.
Ho poi aggiunto mandorle, uvetta e noci del Brasile (grazie Paoli!), una generosa manciata di cannella e voilà, il dolce era pronto.
È una torta buonissima e profumata, la parte inferiore è una sorta di torta margherita, mentre sopra l’insieme del crumble croccante e delle mele morbide era davvero da sballo!
Dico era perché ahimè, l’ho fatta domenica e ad oggi non ne rimane più nemmeno una briciola…ma vuol dire che è stata apprezzata, no? :)
Incentivo in più per provarla!
E voi, ce l’avete una ricetta di torta di mele da consigliarmi?
80 gr di noci del Brasile o altra frutta secca a piacere
per la base
5 uova
370 gr di farina 00
180 gr di burro morbido
180 gr di zucchero
300 gr di yogurt bianco
la buccia grattugiata di un'arancia (non trattata)
una bustina di lievito per dolci
per la farcia alla frutta
2 mele golden
50 gr di uvetta
80 gr di mandorle a lamelle
Preparate per prima cosa il crumble: nel mixer mettete il burro a cubetti insieme alla farina e a tutti gli ingredienti, quindi azionate l’apparecchio ad impulsi fino ad ottenere un composto bricioloso, che coprirete con della pellicola per alimenti e farete riposare in frigorifero per l’intera durata della preparazione del dolce.
Instructions
Per prima cosa preparate il crumble: mettete nel mixer il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, le noci macadamia, la farine e la cannella e azionate fino ad ottener un composto 'bricioloso'.
Mettete in una ciotola, coprite con la pellicola e riponete in frigo.
Preparate ora la base: mettete il burro insieme allo zucchero e alla buccia d'arancia grattugiata in una ciotola e sbatteteli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto leggero e spumoso.
Aggiungete le uova, una alla volta, e continuate a montare.
Unite ora la farina e il lievito setacciati, lo yogurt e mescolate con una spatola fino a rendere il composto amalgamato.
Versate il tutto in uno stampo rettangolare (24×34 cm circa) rivestito con carta da forno.
Ammollate l'uvetta in una ciotola con dell'acqua tiepida per circa 10 minuti.
Lavate e sbucciate le mele e tagliatele a fette, quindi disponetele su tutta la superficie dell’impasto. Aggiungete ora l'uvetta ben strizzata e le mandorle a lamelle.
Prendete il crumble dal frigo e disponetelo sulla superficie del dolce
Cuocete in forno già caldo a 170° per circa 1 ora – 1 ora e 10.
Fate raffreddare completamente, guarnite a piacere con zucchero a velo e servite.
L’avevo detto che mi sarei rimessa a cucinare per benino e sarei tornata a farvi compagnia su queste pagine, e per il momento sto mantenendo la promessa.
Si lo so che è facile cantare vittoria ora, ma datemi il mio piccolo momento di gloria, su:)
Nel weekend cerco di ritagliarmi sempre qualche ora tra una dormita e l’altra per sperimentare piano piano tutte quelle ricette che nel tempo ho accumulato, tra riviste, blog, libri ecc..
Questa volta è toccata a un dolce tanto semplice quanto speciale, la mousse al cioccolato fondente e acqua, che aveva conquistato la mia curiosità da quando ne avevo letto qui .
Per vari motivi avevo sempre rimandato la prova, fino a che non mi è venuta voglia di un dessert super cioccolatoso e ovviamente il frigo era vuoto…
Sono riuscita però a rimediare una tavoletta di cioccolato fondente (quella non manca mai) e in 5 minuti il dolce era pronto!
Per la riuscita di questa mousse, è necessario che la quantità di grassi presenti nel cioccolato sia il 34% rispetto all’acqua che sia andrà poi ad aggiungere, e tutto si calcola leggendo la percentuale di grassi dalla tabella nutrizionale della confezione della tavoletta.
Io in particolare ho usato un cioccolato fondente con il 39% di grassi, nello specifico questo qui
Ho quindi moltiplicato la percentuale di grassi (39) per 100 e ho diviso poi per 34 –> 39/100:34= 114.7 che ho poi arrotondato a 115, e questi sono i gr di acqua che ho aggiunto.
In base ai miei gusti ho scelto un cioccolato fondente al 72% e non ho aggiunto zucchero, ma voi potete anche usare un cioccolato meno amaro, e/o aggiungere qualche cucchiaio di zucchero.
A volte ritornano…sì, lo si che suona tanto di già scritta questa frase, (eh infatti!) ma per l’ennesima volta i giorni mi sono scivolati tra le dita senza che quasi me ne accorgessi.
Il tempo da dedicare al blog, e alla cucina in generale è stato davvero poco!
Ora però sono tornata, e mi riapproprio in punta di piedi delle mie pagine, con un dolcetto semplice, uno dei miei comfort food preferiti, a cui stavolta ho aggiunto qualche tocco particolare.
Ho pensato di ricominciare a cucinare partendo dai sapori semplici, dalle cose buone che sanno di casa.
Subito nella mente si è fatto spazio il desiderio di una torta di mele, di quelle che fai in pochi minuti e senza fatica.
Volevo una torta morbida, che profumasse di limone e cannella, dolce, ma non troppo, dalla consistenza morbida e con un tocco ‘croccantino’.
Ho infatti aggiunto in superficie una generosa manciata di noci pecan (grazie Paoli!!) e un po’ di granella di zucchero.
Non avendo in casa farina 00 ( poi qualcuno mi deve spiegare perché ogni volta che decido di cucinare mi manca SEMPRE qualche ingrediente!) ho deciso di utilizzare 2/3 di farina di grano duro e 1/3 di fecola di patate.
La torta è venuta davvero sofficissima e gustosa, un dolcetto perfetto per la colazione, o per un break rigenerante.
Insomma, l’esperimento direi che è riuscito molto bene!
Voi avete qualche ricetta con le mele da consigliarmi?
Io intanto vi lascio con qualche idea, e prometto di non sparire più :)
Interrompo il silenzio del blog per condividere un con voi una dolcissima news: ho ideato insieme a Pyrex un mini ricettario dedicato ai pensierini golosi da regalare a Natale, e da oggi potete scaricarlo quihttp://bit.ly/PReXmas
Troverete 5 semplicissime ricette, sia dolci che salate, per prendere per la gola i vostri ospiti e realizzare con poco dei piccoli pensieri ‘mangerecci’!
Spero vi piaccia :)
Buongiorno!
Eccomi tornata dopo un meraviglioso week end lungo di relax allo stato puro…devo confessarvi che sabato mattina mi sono alzata alle 12.30?? Ehm..non ho detto niente, ok? :)
Ma tralasciamo questi piccoli segreti e veniamo subito alla ricetta di oggi, il soda bread conosciuto anche come irish soda bread, dato che si tratta proprio di un pane di origine irlandese.
La sua particolarità è che non richiede tempi lunghi di lievitazione, anzi non ne richiede proprio, e non contiene lievito.
Lievita infatti direttamente nel forno, come fosse una torta, grazie alle proprietà del bicarbonato.
Una ricetta jolly da tenere sempre a portata di mano, si fa davvero in pochissimo tempo e con pochi ingredienti, e se conservato in un sacchetto di plastica si mantiene morbido per diversi giorni.
E’ perfetto come vedrete poco più sotto con un velo di burro e salmone affumicato, ma anche con un po’ di marmellata o crema di cioccolato non è niente male.
Io ho poi deciso di aggiungere un po’ di grano saraceno per renderlo ancora più ‘rustico’, e in questo caso secondo me è il top mangiato con formaggi e affettati, ma mantenendo la proporzione di base potete sperimentare con le farine che più vi piacciono: kamut, farro, farina integrale… Insomma come al solito le possibilità sono infinite, basta solo un po’ di fantasia!
Spero con questa ricetta di aver accontentato tutte le persone che mi chiedono qualche idea per fare il pane in poco tempo (come la mia amica Tania che saluto :))
400 ml di latticello (oppure 200 ml di latte e 200 ml di yogurt bianco oppure 400 ml di latte)
un cucchiaino e mezzo di bicarbonato
un cucchiaino di sale
Instructions
In una ciotola setacciate la farina con il sale e il bicarbonato.
Aggiungete il latticello e mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere una palla.
Agiungete altra farina o liquido all'occorrenza, l'impasto deve risultare abbastanza corposo, ma comunque più liquido rispetto ad un normale impasto di pane.
Rivestite uno stampo da plumcake con carta forno, versatevi all'interno il composto, praticate con un coltello o una forbice un paio di incisione e infornate in forno caldo a 200° per 20 minuti.
Abbassate il forno a 180° e proseguite per altri 10 minuti, coprendo con un foglio di alluminio se dovesse scurirsi in superficie.
Note: -Io ho sostituito 50 gr di farina 00 con la farina di grano saraceno.
- Lavorate poco l’impasto, solo fino a che gli ingredienti non sono ben amalgamati.
- Se non avete il latticello potete sostituirlo con metà dose di latte e metà di yogurt bianco, o anche solo latte.
