La pizza in teglia romana è una delle varianti più amate e apprezzate della cucina italiana, che si distingue per la sua croccantezza, la leggerezza e la versatilità. Questo tipo di pizza è conosciuta anche come “pizza al metro” o “pizza alla pala”, per via della sua forma rettangolare e delle grandi dimensioni.
Caratteristiche della Pizza in Teglia Romana
La pizza in teglia romana si differenzia dalla tradizionale pizza napoletana per la consistenza della base, che risulta più sottile e croccante. La sua preparazione prevede l’uso di un impasto a lunga lievitazione, che permette alla pizza di sviluppare una leggerezza unica, mantenendo una croccantezza che la rende irresistibile. La crosta dorata e croccante si ottiene con una cottura a temperature elevate.
La pizza in teglia romana è ideale per essere condita in tutti i modi: dalle classiche margherita e capricciosa, alle combinazioni più moderne e creative.
Questa pizza è spesso servita in porzioni rettangolari, perfette per essere tagliate e condivise in compagnia, rendendola ideale per eventi conviviali e cene informali.
Ricetta della Pizza in Teglia Romana: Una Delizia Croccante e Gustosa
La pizza in teglia romana è una delle varianti più apprezzate della tradizione culinaria italiana. Caratterizzata da una base sottile, croccante e leggerissima, questa pizza è perfetta per chi ama una consistenza croccante senza rinunciare alla morbidezza dell’impasto. Ecco come prepararla a casa, seguendo una ricetta semplice ma ricca di sapore.
Pizza in teglia
Ingredienti per una teglia 30*40
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400g di farina forte
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300g di acqua tiepida
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3g di lievito di birra disidratato
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8g di sale
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2 cucchiai di olio
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300g di salsa di pomodoro
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200g di mozzarella per pizza
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origano
Procedimento
Riunisci in planetaria la farina e il lievito
Aggiungi l’acqua e l’olio e inizia a impastare
Aggiungi il sale e continua a impostare fino a ottenere un impasto liscio
Metti l’impasto all’interno di un contenitore, chiudi con coperchio o pellicola e fai lievitare per 1 ora e mezza a temperatura ambiente.
Solleva le estremità dell’impasto e portale delicatamente verso il centro
Fai riposare 10 minuti
Ripeti le pieghe e fai lievitare coperto a temperatura ambiente per altri 30 minuti.
Rivesti una teglia di carta forno e ungila di olio
Adagia l’impasto sulla teglia e fai riposare per 30 minuti
Aiutandoti con le mani inumidite, stendi l’impasto fino ad arrivare ai bordi della teglia
Fai una leggera pressione con i polpastrelli su tutta la superficie dell’impasto
Condisci la salsa di pomodoro con olio, sale e origano e distribuiscila sull’impasto
Cuoci a 200 gradi per circa 15 minuti, aggiungi la mozzarella e fai cuocere altri 5 minuti
Aggiungi se vuoi altro origano e basilico
NOTE
🌿 Puoi sostituire il lievito di birra disidratato con 9g di lievito di birra fresco
🌿Se vuoi puoi conservare l’impasto in frigo dopo la prima lievitazione, il giorno dopo fallo riposare a temperatura ambiente, stendi e fai lievitare sulla teglia
Poi condisci e procedi con la cottura
🌿La quantità di acqua può variare leggermente in base all’umidità e al grado di assorbenza della farina, se pensi di doverne aggiungere di più rispetto a quando previsto, aggiungine sempre poca alla volta e fai riposare l’impasto per 10 minuti prima di ulteriori aggiunte
🌿 Puoi conservare la pizza un paio di giorni in frigo coperta da pellicola o anche congelarla già cotta
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Sarò felicissima di vedere le tue creazioni e potrò ricondividerle nelle Stories!
Cristina
Foodblogger e pasticcera professionista.
Creo contenuti digital e sul blog condivido le mie ricette di tutti i giorni, con trucchi e consigli per una cucina alla portata di tutti.
