Il dolce di oggi è un plumcake allo yogurt: leggero, senza burro, con mandorle e fiocchi d’avena per fare il pieno di energia!
L’idea nasce, come spesso ormai mi accade, dalla necessità di fare fuori un vasetto di yogurt in scadenza (ciao sono Cristina, e soffro di acquisto compulsivo di generi alimentari).
Ho pensato subito ad un dolce da colazione, e mi è venuto naturale metterci dentro quello che in questo periodo mangio più spesso per colazione, ovvero mandorle e fiocchi d’avena.
Ho aggiunto in superficie una spolverata di zucchero di canna giusto per ingolosire un po’ il tutto.
Se poi ci aggiungete che è anche senza burro, non potete non provarlo!
La presenza dello yogurt lo rende morbidissimo, i fiocchi d’avena donano un contrasto molto piacevole, e le mandorle in superficie aggiungono un tocco croccante niente male.
L’assenza del burro non si percepisce a mio avviso, tant’è che ho già deciso di sperimentare ancora questa variante allo yogurt in diversi modi.
Plumcake allo yogurt
Ingredienti
250 gr di farina
50 gr di fiocchi d’avena
170 gr di yogurt greco
70 ml di latte
140 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
2 uova
un pizzico di sale
per la superficie
30 gr di mandorle
2 cucchiaini di zucchero di canna
un cucchiaio di fiocchi d’avena
Procedimento
Setacciate in una ciotola la farina con lo zucchero, i fiocchi d’avena, il lievito e il sale.
In un’altra ciotola sbattete le uova con il latte e lo yogurt.
Unite i due composti mescolando bene, versate in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato, aggiungete in superficie lo zucchero di canna, le mandorle tritate grossolanamente e il cucchiaio di fiocchi d’avena.
Cuocete in forno caldo a 180° per 40 minuti
Cristina
Foodblogger e pasticcera professionista.
Creo contenuti digital e sul blog condivido le mie ricette di tutti i giorni, con trucchi e consigli per una cucina alla portata di tutti.
