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Ciambella al limone e cocco

La ciambella al limone e cocco è morbida e profumatissima.
Leggera e nutriente, è perfetta per colazione o merenda.

ciambella al limone e cocco

Ormai sai benissimo quanto sia importante per me la colazione, come saprai anche che mi piace spesso preparami da sola qualcosa di buono: una torta soffice, delle barrette energetiche fatte in casa o dei semplici biscotti per cominciare bene la giornata.

Diciamo che cerco in tutti i modi di mangiare sempre qualcosa di sano, che sia anche buono.
Mi piace tantissimo ultimamente prepararmi frullati di frutta fresca, smoothie o porridge di avena, ma ogni tanto il richiamo di una torta soffice  è più forte di me.

Questa ciambella al limone e cocco poi è semplicissima, profumata, perfetta per concedersi un momento goloso.

Per renderla più leggera ho eliminato il burro e l’ho sostituito con una piccola quantità di olio di semi.
Così posso fare  una colazione  golosa, ma senza troppi sensi di colpa :)

 

Ciambella al limone e cocco
Ingredienti

  • 200 gr di farina

  • 50 gr di cocco grattugiato

  • la buccia di 2 limoni non trattati

  • 150 gr di zucchero

  • 3 uova

  • 200 ml di latte

  • 50 ml di olio di semi

  • una bustina di lievito per dolci

Procedimento

Per prima cosa monta le uova con lo zucchero e la buccia dei limoni fino a che diventino chiare e spumose.
Aggiungi il latte e l’olio e continua a montare.
Aggiungi il cocco grattugiato, e la farina setacciata insieme al lievito.
Mescola fino a che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
Distribuisci l’impasto in uno stampo a ciambella e cuoci in forno caldo a 180° per 30-40 minuti.
Fai raffreddare, spolverizza a piacere con zucchero a velo e servi.

 

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Cristina Vaghi
Cristina Vaghi

Cristina
Foodblogger e pasticcera professionista.
Creo contenuti digital e sul blog condivido le mie ricette di tutti i giorni, con trucchi e consigli per una cucina alla portata di tutti.

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