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Pane senza impasto con semi e frutta secca

Pane senza impasto con semi e frutta secca

La ricetta del pane senza impasto con semi e frutta secca è il modo più facile e veloce per ottenere pagnotte rustiche buone come quelle del panettiere.

pane senza impasto con semi e frutta secca
Intanto qui è di nuovo lunedì,  è passata qualche settimana senza che io abbia scritto un nuovo post, ma questa volta ho un buon motivo.
O meglio, anche se non mi vedete attiva, in realtà sto lavorando lo stesso, ma dietro le quinte :)
Presto ci saranno infatti tante novità: nuove rubriche, una nuova veste grafica e….non voglio svelarvi troppo!

Tutto questo però richiede tanto tempo e impegno, e io essendo super impegnata anche su altri fronti non sempre riesco a fare tutto ciò che vorrei.
–> Ciao, questo è per tutti quelli che mi chiedono “ma come fai a fare tutto?” Amici, non ce la faccio. Ecco come. :))

Per vari motivi ho deciso e ho dovuto staccare un po’ la spina e il cervello, scollegarmi dalla rete e ricollegarmi alla realtà, ma torno presto e intanto vi tengo d’occhio :)

Ma è arrivato il momento di parlare della ricetta di oggi: un fragrante pane senza impasto con semi e frutta secca.
Sapete bene quanto io ami impastare, e ultimamente mi sono fissata con le ricette senza impasto (come questa qui)
Rimangono i tempi lunghi di lievitazione in frigo, che permettono all’impasto di essere più digeribile, ma il lavoro è ridotto e il risultato è un pane fragrante e buonissimo, con l’interno morbido e la crosticina scrocchiarella, proprio come appena uscito dal forno del panettiere.
Insomma, procuratevi una pentola che vada in forno e iniziate a impastare.

Pane senza impasto con semi e frutta secca
Ingredienti:

  • 600 g di farina 00

  • 400 ml di acqua

  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

  • 10 g di sale

  • 5 g di lievito di birra disidratato

  • 50 g di semi misti e frutta secca a piacere (semi di zucca, semi di sesamo, semi di papavero,mirtilli rossi, noci e nocciole)

Procedimento:
In un contenitore capiente mescolate la farina, il lievito e il sale.
Unite l’acqua e l’olio e mescolate con un cucchiaio fino al completo assorbimento dei liquidi.
Coprite con della pellicola e mettete in frigo per 8 ore.
Trascorso questo tempo, infarinate abbondantemente il piano di lavoro e versateci l’impasto avendo cura di non sgonfiarlo troppo.
Infarinatevi le mani e schiacciate l’impasto a formare un rettangolo, e iniziate a fare le pieghe: tirate e piegate il lato destro del rettangolo verso il centro, per poi sovrapporgli il lato sinistro.
Ruotate ora l’impasto di 90° e ripetete le pieghe.
Capovolgete l’impasto in modo che le pieghe stiano sotto e adagiate la pagnotta in uno strofinaccio bene infarinato.
Infarinate anche la superficie della pagnotta e chiudete lo strofinaccio ripiegando tutti i lembi verso il centro.
Lasciate riposare per circa 30 minuti.
Accendete il forno al massimo (250°) mettendo al suo interno una pentola con il suo coperchio.
Quando il forno sarà arrivato a temperatura, togliete il coperchio alla pentola, aprite i lembi dello strofinaccio e adagiate la pagnotta all’interno.
Richiudete con il coperchio e lasciate cuocere per 25 minuti, abbassando il forno a 180°
Togliete il coperchio e continuate la cottura per altri 10-15 minuti.

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Cristina Vaghi
Cristina Vaghi

Mi piace cucinare, scrivere e fotografare e zucchero&sale è il mio piccolo contenitore di cose belle e buone.
Preparare da mangiare è il mio modo di prendermi cura delle persone che amo.

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