Spaghetti alle vongole

 

 

spaghetti alle vongole1 Spaghetti  alle vongole

Finalmente dopo troppi,  tanti post dolci, ecco che fa capolino un piatto salato, vi avviso già da ora che la parentesi non durera molto, quindi enjoy! :), e nella fattispecie uno dei miei piatti preferiti, (mica scema la qui presente, eh), un primo piatto semplice, e buonissimo,che con il suo profumo di mare fa subito pensare alla bella stagione che sta arrivando, alle vacanze, al tramonto and so on.
La versione che vi propongo oggi è quella  classica, senza troppi fronzoli: tante vongole, tanto prezzemolo, un goccio di vino bianco, e ingrediente  imprensicidibile: spaghetti alla chitarra, così il sugo si insinua all’interno ed è il non plus ultra.

 

 

Spaghetti con le vongole
 

Ingredients
  • per 4 persone
  • 300 gr di spaghetti alla chitarra
  • 1 kg di vongole
  • abbondante prezzemolo fresco
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • uno spicchio di aglio
  • olio, sale, pepe, peperoncino

Instructions
  1. Pulite accuratamente le vongole: sciaquatele sotto acqua corrente , poi ponetele in un recipiente con acqua fredda salata e lasciatele riposare un paio d’ore, in modo che la sabbia si depositi sul fondo del recipiente.
  2. alla fine sciacquatele fino a quando l’acqua non rimane pulita.
  3. In una padella mettete a soffriggere appena l’aglio con l’olio e un pezzetto di peperoncino secco, aggiungete le vongole, e fate cuocere a fuoco, sfumate con il vino e continuate a cuocere fino a che le vongole si aprono.
  4. Mano a mano che si aprono tiratele fuori e sgusciatene metà.
  5. Nel frattempo lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata
  6. Filtrate il fondo di cottura delle vongole e rimettelo in padella, aggiungete le vongole, sgusciate e non, aggiungete gli spaghetti e fate saltare per qualche minuto a fuoco vivo.
  7. Spolverate con abbondante prezzemolo fresco e una grattata di pepe macinato al momento e servite subito

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